👉 Готов ли си за своята първа ферментация? Вземи SCOBY с инструкции от нашия магазин
Комбуча е ферментирала напитка с леко кисел вкус, естествена газировка и множество пробиотици. А най-хубавото? Лесно можеш да си я направиш у дома – без специално оборудване, без опит и без скъпи съставки.
В това ръководство ще ти покажем как да приготвиш първата си домашна комбуча – стъпка по стъпка.
🧾 Какво ще ти трябва?
✅ Съставки:
-
1 комбуча гъба (SCOBY) (Внимавай от къде се снабдяваш с нея! Масово в интернет се продават оцетни гъби, или гъби захранвани с неподходящи подсладители)
-
1 чаша стартерна течност (от предишна ферментация или от закупен SCOBY)
-
1 чаша захар (Винаги препоръчваме използване на чиста бяла захар.Не се притеснявай - в края на ферментацията тя е изчезнала почти напълно! Сам ще се убедиш, когато усетиш приятно киселия привкус)
-
3.5 литра вода (филтрирана)
-
4–6 пакетчета черен или зелен чай (6гр. за литър)
✅ Съдове и инструменти:
-
Голям стъклен буркан (поне 3–4 литра)
-
Дървена или пластмасова лъжица
-
Кърпа, марля или филтър за покриване
-
Ластик
👨🍳 Инструкции стъпка по стъпка
Стъпка 1: Направи подсладен чай
-
Завари 1 литър вода
-
Добави чай и захар
-
Разбъркай до пълно разтваряне
-
Остави чая да се охлади до стайна температура
⚠️ Не добавяй SCOBY към гореща течност – ще я убиеш!
Стъпка 2: Комбинирай всичко в буркана
-
Изсипи подсладения чай в буркана
-
Добави останалата вода
-
Постави внимателно SCOBY-то
-
Добави стартовата течност
Стъпка 3: Покрий и остави да ферментира
-
Покрий с дишащ плат и закрепи с ластик
-
Постави буркана в помещение с по-висока температура (25–27°C)
-
Избягвай директна светлина и силни миризми
Стъпка 4: Изчакай 7–14 дни
-
След около 7 дни започни да опитваш
-
Ако е твърде сладка – остави да ферментира още два, три дни
-
Ако е достатъчно кисела – готова е! Помни, че за да прецениш дали напитката е готова, тя трябва да е предимно кисела и не толкова сладка.
Стъпка 5: Извади SCOBY и задели стартер за следващия път
-
Запази 1 чаша течност (около 100мл)+ SCOBY
-
Използвай я за следващата ферментация
-
Можеш да съхраняваш допълнителни SCOBY-та в случай че са се образували в „SCOBY хотел“ (може да намериш специална статия в нашата БЛОГ секция относно това)
Стъпка 6 (по избор): Втора ферментация за газировка
-
Изсипи комбучата в бутилки
-
Добави плодове или билки по избор и изцяло твой вкус
-
Затвори добре и остави 2–5 дни на стайна температура
-
След това охлади и се наслади на своята първа комбуча у дома!
💡 Съвети за начинаещи
-
Използвай чисти съдове – не стерилизирай, но избягвай сапуни
-
Винаги използвай стартова течност
-
Не използвай метални капаци, съдове или прибори (освен ако не са специално създадени за хранително - вкусова промишленост)
-
Следи за признаци на плесен
-
Не се тревожи, ако SCOBY-то потъне или плава под ъгъл – това е нормално!
✅ Заключение
Да си направиш комбуча у дома е лесно, икономично и изключително полезно. С всяка нова партида ще ставаш по-уверен – а напитката ще става все по-вкусна.
👉 Готов ли си за своята първа ферментация? Вземи SCOBY с инструкции от нашия магазин
