Комбуча, популярна ферментирала напитка, е известна със своите пробиотични и антиоксидантни свойства. Но напоследък науката обръща все по-голямо внимание на нейните потенциални ползи при превенцията и лечението на ракови заболявания. В наскоро публикуваната статия „From fermentation to cancer prevention: The anticancer potential of kombucha“ изследователите разглеждат как точно ферментацията променя състава на комбуча и как тези промени допринасят за нейния антираков ефект.
Какво представлява комбуча?
Комбуча е напитка, приготвена чрез ферментация на подсладен чай с помощта на симбиотична култура от бактерии и дрожди, известна като SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). По време на ферментацията се образуват множество биоактивни съединения, включително органични киселини (като оцетна и глюконова киселина), полифеноли, витамини от група B, и други метаболити, които оказват положително влияние върху човешкото здраве.
Биологично активни съединения и техните свойства
Ферментацията променя и обогатява химичния профил на комбуча, като увеличава концентрацията на антиоксиданти и противовъзпалителни агенти. Някои от тези съединения имат доказана активност срещу различни видове туморни клетки. По-специално, комбуча:
-
Потиска растежа на туморни клетки в лабораторни условия (in vitro).
-
Предизвиква апоптоза (програмирана клетъчна смърт) в ракови клетки.
-
Подобрява антиоксидантния статус на организма, като по този начин намалява оксидативния стрес – един от факторите за развитието на рак.
Механизми на антираково действие
Комбуча въздейства върху няколко ключови биологични механизма, свързани с раковото развитие:
-
Потискане на клетъчна пролиферация: Компоненти на комбуча блокират деленето на раковите клетки.
-
Иницииране на апоптоза: Чрез активиране на специфични сигнали, комбуча предизвиква самоунищожаване на злокачествени клетки.
-
Антиоксидантна защита: Активните вещества в напитката улавят свободните радикали и предпазват клетките от увреждане.
-
Регулация на гени: Комбуча може да модулира експресията на гени, участващи в растежа на тумори.
Влияние върху различни видове рак
Проучвания върху клетки на рак на гърдата, простатата, дебелото черво, белия дроб и черния дроб показват положителни резултати от приложението на комбуча. Например, при рак на дебелото черво се наблюдава намалена клетъчна жизнеспособност и повишена апоптоза след третиране с комбуча.
Значение на ферментацията
Една от ключовите теми в статията е значението на процеса на ферментация за формиране на антираковите свойства на комбуча. Различните съставки на напитката – вид чай, захар, време и условия на ферментация – оказват съществено влияние върху крайната концентрация на биоактивни вещества. По-дългата ферментация например води до по-високо съдържание на оцетна киселина и антиоксиданти.
Заключение
Комбуча има потенциал да бъде много повече от просто освежаваща напитка. С богатия си химичен профил, обогатен чрез ферментация, и демонстрирани противотуморни ефекти, тя може да се превърне в допълнително средство в борбата срещу рака. Все пак е важно тя да се разглежда като част от цялостен здравословен начин на живот и да не се приема като заместител на медицинско лечение.
Източник: „From fermentation to cancer prevention: The anticancer potential of kombucha“, ScienceDirect
🔗 Прочети оригиналната статия тук
