Как да приготвим комбуча у дома
Приготвянето на комбуча у дома е лесно, икономично и ви позволява да контролирате вкуса и качеството на напитката. Ето пълно ръководство за начинаещи.
Необходими съставки
- 3 литра вода
- 200 г захар (бяла или кафява)
- 8-10 пакетчета черен или зелен чай
- 1 SCOBY (симбиотична култура от бактерии и дрожди)
- 200 мл стартова течност (готова комбуча)
Необходимо оборудване
- Голям стъклен буркан (3-4 литра)
- Памучна кърпа или марля
- Ластик
- Стъклени бутилки за съхранение
Стъпка по стъпка инструкции
Стъпка 1: Приготвяне на сладкия чай
Сварете водата и разтворете захарта. Добавете чайните пакетчета и оставете да се запари 10-15 минути. Извадете чая и оставете течността да изстине напълно до стайна температура.
Стъпка 2: Добавяне на SCOBY
Прехвърлете изстиналия чай в стъклен буркан. Добавете стартовата течност и внимателно поставете SCOBY отгоре. Той може да плува или да потъне - и двете са нормални.
Стъпка 3: Ферментация
Покрийте буркана с памучна кърпа и закрепете с ластик. Поставете на тъмно, топло място (20-25°C) за 7-14 дни. Колкото по-дълго ферментира, толкова по-кисела ще стане комбучата.
Стъпка 4: Проба и бутилиране
След 7 дни започнете да опитвате. Когато постигнете желания вкус, извадете SCOBY и запазете 200 мл течност за следващата партида. Прецедете комбучата в стъклени бутилки.
Стъпка 5: Втора ферментация (по избор)
За газирана комбуча и допълнителен вкус, добавете плодове, сокове или подправки в бутилките. Затворете плътно и оставете на стайна температура 2-4 дни, след което охладете.
Съвети за успех
- Винаги използвайте стъклени съдове - пластмасата може да повреди SCOBY
- Поддържайте чистота, но не стерилизирайте - комбучата се нуждае от естествени бактерии
- Запазвайте SCOBY в малко комбуча между партидите
- Експериментирайте с различни чайове и вкусове
Често срещани проблеми
Плесен: Ако видите плесен (пухкави цветни петна), изхвърлете всичко и започнете отново.
Твърде кисела: Ферментирала е твърде дълго - намалете времето следващия път.
Без газировка: Добавете малко повече захар при втората ферментация. Пожелание
Заключение
Приготвянето на комбуча у дома е награждаващо хоби, което ви осигурява прясна, здравословна пробиотична напитка. С малко практика ще създавате перфектна комбуча според вашия вкус!
