Нар & Хибискус – комбучата, която създадохме за нашия 3-ти рожден ден

Някои вкусове се раждат след месеци тестове. Други започват от идея, повод и желанието да създадеш нещо наистина специално.

GUT2BE Комбуча Нар & Хибискус е от вторите.

Тази година GUT2BE става на 3 години. Три години ферментация, малки партиди, внимателно подбрани съставки и едно убеждение, което не сме променили от самото начало – истинската комбуча няма нужда от излишни трикове, за да бъде интересна.

За рождения си ден обаче искахме нещо различно. Вкус с характер, цвят и онова усещане, което свързваш със специален повод.

Така се появи комбинацията нар и червен хибискус.

Защо точно нар и хибискус?

Защото заедно дават точно баланса, който търсехме.

Нарът носи плътен, плодов и приятно сладко-кисел вкус, а хибискусът добавя свежест, леки флорални нотки и характерната приятна киселинност, която толкова добре си пасва с естествения профил на комбучата.

Но не избрахме тези две съставки само заради вкуса.

Нарът е естествен източник на различни полифеноли – растителни съединения с антиоксидантни свойства. Това е един от плодовете, които са ценени не само заради наситения си вкус, но и заради богатия си профил от фитонутриенти.

Хибискусът също съдържа антоцианини и други полифеноли – растителните пигменти, на които дължи красивия си рубиненочервен цвят.

А когато ги съчетаем, получаваме комбинация, която удивително добре допълва естествения характер на комбучата.

А след това идва ферментацията

Точно тук съставките се превръщат в истинска GUT2BE Комбуча.

Нашата основа преминава през минимум 14 дни ферментация в малки партиди. Не пастьоризираме комбучата и не използваме изкуствена карбонизация, за да създадем усещането за ферментирала напитка.

Балончетата се появяват естествено, а вкусът се развива с времето.

Резултатът е жива, леко газирана и освежаваща напитка, в която нарът и хибискусът не прикриват вкуса на комбучата – те го допълват.

За нас това е важно. Не искаме да правим безалкохолна напитка, върху която просто пише „комбуча“. Искаме във всеки кен да можеш да разпознаеш характера на истинската ферментирала напитка.

Когато ти се иска нещо по-интересно от вода

Понякога не ни се пие непременно нещо сладко. Просто искаме нещо студено, ароматно и интересно.

И точно тук комбучата намира своето място.

Сладко-киселият вкус на нара, свежестта на хибискуса и естествената киселинност от ферментацията създават напитка, която можеш да пиеш добре охладена, с храна, в следобедната пауза или просто когато ти се иска нещо различно.

И може би точно това ни харесва най-много в този вкус – усеща се като малко удоволствие, без да губи характера си на истинска комбуча.

Три години в един кен

Когато започнахме GUT2BE, не знаехме точно как ще изглеждат следващите три години.

Но знаехме каква комбуча искаме да правим.

Ферментирала с търпение. Непастьоризирана. Без изкуствена карбонизация. Произведена в малки партиди и със съставки, които бихме избрали и за себе си.

Три години по-късно принципът е същият.

Затова Нар & Хибискус за нас не е просто поредният нов вкус.

Това е нашият начин да отпразнуваме три години GUT2BE – с рубиненочервена, свежа, леко флорална комбуча, достатъчно специална, за да бъде нашият юбилеен вкус.

Честит рожден ден на нас. 🥂
И благодарим на всеки, който е отворил кен GUT2BE през тези три години.